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食品檢測(cè)已經(jīng)是高校當(dāng)中一個(gè)很重要的專業(yè)，同時(shí)也確實(shí)有專業(yè)的公司來(lái)幫助管理部門完成更具體的檢測(cè)工作，這也讓那些沒有專業(yè)檢測(cè)技術(shù)的食品企業(yè)能夠按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)去完成生產(chǎn)和銷售。檢測(cè)各種食品的品質(zhì)和衛(wèi)生，需要用到非常多的方法，接下來(lái)具體介紹一下。

食品檢測(cè)最初級(jí)的方法就是感官檢測(cè)，也就是直接通過(guò)人體的感官，例如視覺和味覺來(lái)進(jìn)行判斷。這樣的判斷當(dāng)然無(wú)法得出準(zhǔn)確權(quán)威的結(jié)果，但卻有方便快捷的特點(diǎn)。而且有經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)人員通過(guò)簡(jiǎn)單的一看一嘗，就可以發(fā)現(xiàn)很多可能存在的問題，比如含水率以及含糖量。還有一些食品的檢測(cè)過(guò)程感官檢測(cè)會(huì)占到非常高的比重，例如像茶葉或者白酒，必須要靠有經(jīng)驗(yàn)的人員來(lái)判斷味道方面的品質(zhì)。

當(dāng)然在食品檢測(cè)當(dāng)中，更重要的還是靠科學(xué)的方法與儀器，總體可以分為物理檢測(cè)與化學(xué)檢測(cè)。物理檢測(cè)主要是針對(duì)一些物理性質(zhì)，比如水分含量、密度等，此外還可以通過(guò)對(duì)折光性的檢測(cè)來(lái)準(zhǔn)確推斷含糖量，通過(guò)對(duì)密度的檢測(cè)來(lái)推斷酒精含量，這些都是常用的方法。化學(xué)檢測(cè)則是通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式來(lái)檢測(cè)某些成分的含量，也包括會(huì)影響健康的有害成分，例如重金屬、PH、碘含量、氮含量等等。微生物的檢測(cè)通常是通過(guò)微生物培養(yǎng)的方式，整個(gè)過(guò)程要求十分嚴(yán)格，要在符合標(biāo)準(zhǔn)的試驗(yàn)室當(dāng)中進(jìn)行，把樣品稀釋之后在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，最后根據(jù)形成的菌落來(lái)判斷微生物是否超標(biāo)。

以上介紹的就是食品檢測(cè)當(dāng)中一些常用的方法。當(dāng)然，相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)一直都在進(jìn)步，不但每一家企業(yè)會(huì)對(duì)技術(shù)進(jìn)行升級(jí)和創(chuàng)新，同時(shí)在背后還有很多有實(shí)力的公司在研發(fā)新的設(shè)備與新的試劑，讓檢測(cè)的過(guò)程更迅速也更準(zhǔn)確。