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食品安全檢測是覆蓋全國的制度，不但有相關(guān)的管理部門進行監(jiān)督和執(zhí)行，同時也有大量的專業(yè)公司幫助企業(yè)完成每一批產(chǎn)品的檢測，同時還可以對企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)進行認定，從而保證了大家購買食品的安全。在這里重點為大家介紹一下其中的追溯制度。

所謂追溯制度，主要是為了在出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題的時候，方便盡快找到源頭，這樣就可以在最短的時間內(nèi)將存在安全隱患的食品下家，同時也可以定位責(zé)任，讓存在問題的企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題解決問題，也可以對責(zé)任人進行懲罰。我們在超市或者市場當(dāng)中所買到的正規(guī)商品，按照規(guī)定都應(yīng)該有生產(chǎn)日期以及批號，同一批號的產(chǎn)品，就代表是同時生產(chǎn)出來的，原料以及工藝都相同，所以只要其中有一件商品存在問題，那么同批號的其他產(chǎn)品也可能存在衛(wèi)生隱患，這時候就可以重點追查這一批號的產(chǎn)品。

除了這些產(chǎn)品之外，像飯店或者單位食堂準(zhǔn)地方，也涉及到很嚴(yán)格的食品安全檢測制度，并且這樣的地方必須要做好留樣。做好的食品應(yīng)該保留好樣品，放在專門的冷柜當(dāng)中保存一定時間。如果在事后出現(xiàn)衛(wèi)生問題，就可以按照規(guī)定的流程取出樣品并且進行檢測，通過這樣的制度，就可以快速確定到底是食用者本身的問題，還是由于食品制作的問題。所以，這樣的追溯制度不但可以保護食品的使用者，同時也可以保護食品的制作者和經(jīng)營者，也能規(guī)范整個市場的秩序。

在我國的食品安全檢測制度當(dāng)中，早就已經(jīng)建立起了統(tǒng)一的平臺，并且也執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，都需要了解并知曉這些制度，也需要做好嚴(yán)格的執(zhí)行，這對自己來說也是一種保護。