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 蛋制品主要是以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品，其中最為常見的是雞蛋，雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，從古至今，雞蛋都是備受人們喜愛的營養(yǎng)食品。

       經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展提高了食品加工工藝水平，蛋制品中除了雞蛋，各種以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品品種越來越多，成為一日三餐，餐后甜點(diǎn)和休閑零食的重要食材之一。時(shí)代的進(jìn)步和技術(shù)的發(fā)展往往是一把雙刃劍，養(yǎng)殖戶濫用激素、抗生素、人工色素等會造成劣質(zhì)雞蛋頻現(xiàn)市場，香港某超市檢出含三聚氰胺雞蛋，污染蔓延到非加工食品，網(wǎng)絡(luò)上甚至有打著“科學(xué)技術(shù)”的名義推銷人造雞蛋技術(shù)騙取學(xué)費(fèi)不法分子。雞蛋雖小，但質(zhì)量安全堪憂。

       在食品安全事件頻發(fā)的現(xiàn)當(dāng)下，“物美價(jià)廉”在消費(fèi)者眼里已經(jīng)和食品的安全背道而馳，這在給不法分子鉆空子的同時(shí)也降低了消費(fèi)者的信心。這對市場而言，是擾亂市場秩序，對企業(yè)而言，是顧客、信譽(yù)和利潤的損失，于老百姓而言，則是關(guān)乎餐桌安全健康的大事，做好蛋及蛋制品安全檢測工作，迫在眉睫。

        【蛋類檢測項(xiàng)目】主要包括營養(yǎng)成分，微量元素成分，農(nóng)藥殘留，抗生素殘留，獸藥殘留，食品污染物，而蛋制品的檢測重點(diǎn)在于食品污染物，食品添加劑，理化性質(zhì)，食品微生物，致病菌等。

      SAG中檢聯(lián)檢測始終以前沿的國際實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)操作，以最先進(jìn)的化學(xué)檢測儀器設(shè)備及專業(yè)的檢測技術(shù)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等法律法規(guī)，推出農(nóng)殘檢測、獸殘檢測、理化檢測、營養(yǎng)成分檢測、重金屬檢測和微生物檢測服務(wù)。